Artichaut Foratol

Une recette de Johanne Verdon, ND.A.

 1 artichaut

Vinaigrette Foratol

Faire cuire à la vapeur un artichaut jusqu’à ce que la tige soit tendre.

Retirer du feu et laisser tiédir.

Détacher une après l’autre les feuilles de l’artichaut en prenant bien soin de tremper à chaque fois, chaque feuille, dans la vinaigrette Foratol.

Gruger l’intérieur de chaque feuille, patiemment.

Près du cœur de l’artichaut, enlever la partie moins charnue et poilue qui recouvre le cœur.

Tremper le cœur d’artichaut dans la vinaigrette.

Bien déguster et mastiquer cette partie riche en cynarine * , ainsi que la tige de l’artichaut qui est plus amère.

À consommer 2 à 3 fois par semaine.

* La cynarine favorise le bon fonctionnement du foie. Elle aide à faire augmenter le bon cholestérol et à faire baisser le mauvais cholestérol.