Recette - Pâté Carobergine

Pâté Carobergine

Une recette de Johanne Verdon, ND.A.

Après avoir fait des petites entailles dans les aubergines, les placer, entières, sur une plaque. Les faire cuire à 350oF (180oC) pendant 15 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Pendant ce temps, faire cuire les carottes à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient également très tendres. Les couper ensuite en petits morceaux et les piler. Une fois les aubergines cuites, les laisser refroidir un peu puis les couper en deux, enlever la chair et la piler jusqu’à ce qu’elle soit bien molle. Mélanger la chair des aubergines, les carottes pilées, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, les assaisonnements et voilà! Ce pâté se conserve quatre jours au réfrigérateur. Il peut aussi être congelé en petites portions.
2 grosses aubergines
2 carottes
1 gousse d’ail écrasée
4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive de première pression
4 c. à thé (20 ml) de jus de citron
Assaisonnement au goût

Cette recette aide à éliminer le cholestérol au niveau intestinal. Elle est riche en fibres et source de calcium, de fer et de potassium.

Une aubergine contient un gramme de protéines végétales.