Soupe aux herbes «jardin japonais»

Une recette de Johanne Verdon, ND.A.  

1 litre (4 tasses) de thé vert (source de stérols œstrogènes-like)

1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet dégraissé ou reconstitué sans glutamate monosodique ou de bouillon de légumes

1 gros oignon

3 carottes moyennes

2 courgettes

2 branches de céleri

1 gousse d’ail hachée ou pressée

1 pincée de sel végétalisé

1 ou 2 pincées d’herbes aromatiques (au goût)

30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de grains de quinoa cuits (par portion)

15 ml (1 à 2 c. à soupe) de tofu mou (par portion)

Quelques gouttes de Bragg, si désiré (par portion)

Faire infuser le thé vert: 5 ml (1 c. à thé) ou un sachet pour 250 ml (1 tasse) d’eau pendant 3 minutes.
Préparer le bouillon de poulet ou de légumes.
Faire cuire les légumes coupés en petits morceaux dans le liquide constitué de thé vert et de bouillon de poulet ou de légumes. Couvrir durant la cuisson.

Avant de servir, ajouter par portion des grains de quinoa cuits, du tofu mou et quelques gouttes de Bragg.